通販ハム、ソーセージギフトセット手作りハム工房バルツバイン

「自農場産「武州豚」×本格ドイツ製法」のハム・ソーセージ通販ショップ|坂本ファーム・バルツバイン(埼玉県寄居町)

ハム、ソーセージのギフト通販・オンラインショップ。

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本年もよろしくお願い致します。

旧年中は大変多くのお客様に御利用頂きまして誠にありがとうございました。
本年も何卒よろしくお願い致します。本日1月7日から新年の営業がスタート致しまた。

去年末にてほとんどの商品の在庫がなくなってしまい現在、お店のショーケース、オンラインショップも在庫切れで寂しい状況になってしまっています。

早く商品が揃うよう製造致しますので今しばらくお待ち下さい。

さて、本年はバルツバインにとって大きな転換の年となります。

当店は「文化を売る」お店として日々異国の食文化である食肉加工品を製造しております。

それに伴い、「家庭で感動してもらえるハム・ソーセージ」を目指しております。レストランやその他飲食店ではその場で調理しその場で食べる事での美味しい感動がございます。当店は小売り店であり、家庭に食肉加工文化を浸透させていきたいとの思いから家庭で主婦の方が調理し感動を与えられる商品造りに努めております。
その為、今年は新たなスタートを切る年となります。

詳細につきましては今後、随時お知らせ致しますのでお楽しみに!


では、本年も変わらぬご愛顧の程宜しくお願い致します。


 

2019-01-07 14:47:44

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シュトーレン

12月に入り店舗の方も忙しさが本格的になってまいりました。毎日ギフトの御注文をされる方でスタッフの方も大忙しです。

さて、毎年恒例となった「ノラのパン」さんのシュトーレンが今年も入荷になりました。

日本でもここ数年でシュトーレンが広まってきています。シュトーレンはドイツ伝統の焼き菓子。

シュトーレンを少しずつ食べながらクリスマスまでの約1ヶ月間を過ごします。シュトーレンは日を増すごとに熟成が進み味わいが変化していきます。その味わいの変化も楽しみながらクリスマスを迎えます。

私がドイツにいた頃もシュトーレンを食べながら過ごしていました。
ラム酒に漬け込んだドライフルーツが入っており生地の表面には雪が降り注いだような粉砂糖がかかっています。
ラム酒の香りとドライフルーツの甘み、しっかりとした生地でとても美味しい。

「ノラのパン」さんのシュトーレンは自然な旨みと甘さで毎年私も楽しみにしている商品です。
また生産量に限りがあるので1回の納品で少量でしか入ってきません。

毎週末に納品となりますがお買い求めは早めの方がよろしいかと思います。



ノラのパンさんのホームページページはこちら
 

2018-12-06 09:05:15

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御歳暮ギフトが始まります。

今年も早いものでアッという間に御歳暮の季節がやってきました。

すでに多くのお客様から御歳暮ギフトのご予約を頂いております。

今年も毎年人気の御歳暮ギフト限定「アイスバインのポトフセット」、「ローストパストラミ」や「武州豚のしゃぶしゃぶギフト」等のご予約を多数頂いております。

アイスバインのポトフセットの商品ページはこちら


ローストパストラミの商品ページはこちら


武州豚のしゃぶしゃぶセットはこちら

現在、工房では発送に向けてソーセージ、ハム各種の仕込みに追われております。
ハムの漬け込みが一番時間がかかるのでお客様の御希望のご発送日時に間に合わせられるよう毎年ドキドキしながら仕込んでおります。

贈られた方が喜んで頂けるよう丹精込めてつくっておりますのでもうしばらくお待ち下さい。

御歳暮ギフトのご発送開始は11月25日(日)から順次が発送いたします。
 

2018-11-22 08:43:45

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熊谷農業高校ソーセージ

10月27日の土曜、私の母校でもある埼玉県立熊谷農業高校さんの文化祭が行われました。

今年も生徒さんが丹精込めて育てた豚肉を使用したハム・ソーセージの加工を依頼頂き製造させて頂きました。
今年で4回目のご依頼です。

毎年表情の違う豚肉でこちらも勉強になります。また熊谷農業高校さんも毎年創意工夫しており美味しい豚肉、また循環型の養豚に取り組まれています。

生産から加工までの一連の流れを生徒さんも感じて頂き畜産業に少しでも興味を持って頂けると幸いです。

2018-10-29 14:17:02

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レシピ本ができました。

当店の商品を使った簡単レシピの本ができました。本というか冊子ほどのページ数ですが、内容はとてもボリューミーです。

お取引先様であり、先輩であり、友人のイタリアンレストラン「サルベージ」のオーナーシェフ坪内浩さんにレシピ考案、監修の元できた本です。

当店の商品をもっと普段使いしてもらいたいと常に思っています。ですが中々日本の家庭にはなじみのないマニアックな商品が多いので家庭での食べ方やアレンジの仕方などがイメージ出来ないお客様が多いことが課題でした。

そんなハードルを少しでも下げられればと考え思い切ってレシピ本を作ることにしました。
テーマは「家庭にある調理器具、調味料、材料で出来る簡単アレンジレシピ」です。






かなり良いできです。当店店頭にて無料でお持ち帰り出来ます。
御来店の際には是非お手に取ってみてください。

また今後はHPの方でもご覧頂けるように致しますのでお楽しみに!

2018-10-12 14:33:24

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第4回 オクトーバーフェスト無事終了しました。

9月9日に開催した第4回オクトーバーフェストは天候にも恵まれ、無事終了することができました。

これもお越し頂いたお客様のおかげです。
またご協力下さった方々に感謝申し上げます。


当日はたくさんの方にお越しいただきました。


今回の目玉商品のサンドイッチ。ボリュームたっぷりの限定サンド
です。
パンはいつもお世話になっている「のらのパン」さんの天然酵母パン。


毎回人気のグーラッシュ。豚の角切り肉を赤ワインで煮込んだハンガリー発祥のポークシチューです。

当店のオクトーバーフェストではドイツの食文化を伝える為に毎年開催しています。

フードは私たち自ら調理しご提供。ソーセージやハムの盛り合わせ、ホットドック、カツレツなど、
ビールはドイツビール2種、国産クラフトビールを販売。

毎回少しずつ変化していくので次回もお楽しみに!

ソーセージとビールを楽しんで頂きヨーロッパの豚肉文化が広がって行けば嬉しいです。

 

2018-09-14 16:05:26

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第4回オクトーバーフェスト イベント情報 ドイツビール入荷

9月9日(日)に開催の第4回オクトーバーフェストで販売するドイツビールが入荷しました。

濃厚で香りが良いヴァイツェン(白ビール)


甘みのあるデュンケル(黒ビール)の2種類です。




樽生です。中々ドイツビールの樽生は飲めないので是非この機会に!
全部で90リットル入荷しました。

 

2018-09-04 14:48:12

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第4回オクトーバーフェスト イベント情報

9月9日(日)に開催する自社イベント「オクトーバーフェスト」ではドイツビールの樽生と国産のクラフトビールを販売致します。

今回の国産クラフトビールは「秩父麦酒」。
秩父麦酒は2017年11月に販売を開始した新しいクラフトビールです。

今回のオクトーバーフェストでは「秩父麦酒」のラインナップから2種類をご用意致しました。
数量には限りがございますので無くなり次第終了となります。

当時はドイツビールと秩父麦酒を是非お楽しみください。



2018-09-03 13:10:35

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オクトーバーフェスト情報

9月9日に開催する第4回オクトーバーフェストに向けフードメニューの試作をしています。

今回は特別なサンドイッチをお出しすることにしました。

只今、萌え断なサンドイッチの試作を重ねております。


中々の仕上がりですがもう一つインパクトに欠けるので引き続き試作を行って行きます。

パンは日頃からお世話になっている「ノラのパン」さんの全粒粉やまがたパンを使用。

ハムはショルダーハムを使いソースも自家製です。

完成したらまたご紹介致しますのでお楽しみに!



第4回オクトーバーフェスト
9月9日 10:00~17:00
雨天中止 開催の有無に関してのお問い合わせは前日までの当店営業時間内にお願い致します。

手づくりハム工房バルツバイン
営業時間 10:00~18:00
TEL/FAX 048-582-2954

 

2018-08-24 15:23:44

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第2回豚肉ミーティング

8月9日(木)に深谷市のやまだ家さんにて「第2回豚肉ミーティング」が開けれました。

豚肉ミーティングとは埼玉の養豚農家が自社の豚肉を持ち寄り様々な調理方により食べ比べをし美味しい豚肉の研究をする勉強会です。

当店のお取引様である「やまだ家」に調理をして頂いています。

蒸し、煮、焼きなどの調理法を変え味の変化、香り、食感などを食べ比べ自社の豚肉の品質向上に繋げます。


今回は4農場の生産が参加し3農場の豚肉を食べ比べしました。
肉の形や大きさ、脂の付き方、艶、赤身の濃さ等農場によって異なります。












こちらは「ラードご飯」いい豚肉の脂はしつこくなく甘みがあり溶かした脂をアツアツのご飯にかけて食べると絶品です!
たらふく肉を食べた後でも〆として食べられる。



今回、生産者、飼料メーカー、料理人、一般と大勢の皆さんと開催できました。初回と比べ、飼料を変え、環境を変え創意工夫し出来た豚肉です。新たな発見、気づきになりました。
生産者だけでなく様々な業種の方から率直な意見を聞けるので本当に勉強になります。また一般参加の方に豚のお話、豚肉の見分け方等をお話させて頂く機会にもなりとても有意義な時間となりました。

次回は1月の開催予定です。また楽しみですね!
 

2018-08-13 17:58:42

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