通販ハム、ソーセージギフトセット手作りハム工房バルツバイン

「自農場産「武州豚」×本格ドイツ製法」のハム・ソーセージ通販ショップ|坂本ファーム・バルツバイン(埼玉県寄居町)

ハム、ソーセージのギフト通販・オンラインショップ。

店長のブログ

作り手の考えや日々の出来事、商品の事について書いています。是非ごらんください!

リンク

会員様限定サービス 会員様限定サービス

商品取り扱い店舗様
商品取り扱い店舗様
 
埼玉県ホームページ 埼玉県ホームページ
 



豚が肉になるまでのお話

バルツバインのご紹介

バルツバインのこだわり

HOME»  ブログ記事一覧»  第2回豚肉ミーティング

第2回豚肉ミーティング

第2回豚肉ミーティング

8月9日(木)に深谷市のやまだ家さんにて「第2回豚肉ミーティング」が開けれました。

豚肉ミーティングとは埼玉の養豚農家が自社の豚肉を持ち寄り様々な調理方により食べ比べをし美味しい豚肉の研究をする勉強会です。

当店のお取引様である「やまだ家」に調理をして頂いています。

蒸し、煮、焼きなどの調理法を変え味の変化、香り、食感などを食べ比べ自社の豚肉の品質向上に繋げます。


今回は4農場の生産が参加し3農場の豚肉を食べ比べしました。
肉の形や大きさ、脂の付き方、艶、赤身の濃さ等農場によって異なります。












こちらは「ラードご飯」いい豚肉の脂はしつこくなく甘みがあり溶かした脂をアツアツのご飯にかけて食べると絶品です!
たらふく肉を食べた後でも〆として食べられる。



今回、生産者、飼料メーカー、料理人、一般と大勢の皆さんと開催できました。初回と比べ、飼料を変え、環境を変え創意工夫し出来た豚肉です。新たな発見、気づきになりました。
生産者だけでなく様々な業種の方から率直な意見を聞けるので本当に勉強になります。また一般参加の方に豚のお話、豚肉の見分け方等をお話させて頂く機会にもなりとても有意義な時間となりました。

次回は1月の開催予定です。また楽しみですね!
 

2018-08-13 17:58:42

  |  コメント(0)

 

コメント

お名前
URL
コメント