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「自農場産「武州豚」×本格ドイツ製法」のハム・ソーセージ通販ショップ|坂本ファーム・バルツバイン(埼玉県寄居町)

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バルツバインのこだわり

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バルツバインのこだわり

品質は良い素材から 
美味しい加工品作りは原料となる豚肉の品質が左右します。武州豚は3元交配の3元豚です。一番こだわっているのは餌、私たちは加工部門、養豚部門、飼料業者と連携し坂本ファーム専用の餌を作り給餌しています。
栄養成分、ミネラル、タンパク質など武州豚に合った飼料を与えることで脂、赤身のきめが細かく、赤身は味が強く、脂身は
滑らかで甘みのある肉質となります。
質の良い赤身、脂を使うことで牛あいびきに負けない深い味わいが出せます。

 

”品質”は”素材”から。自家農場産豚肉100%使用

 

一つ一つの製品かける情熱
バルツバインでは武州豚100%の豚肉オンリーにこだわり製造しています。通常、商品ごとに特徴、深みを出すために牛を混ぜるのが一般的で豚肉オンリーでの加工品づくりはとても難しいのです。
当店では養豚業から加工品づくりが始まっています。家族経営だからこその連携により良い原料肉ができ、商品ごとに製法を工夫しオールポークの可能性を広げています。
 
 

ひとつひとつの製品にかける愛情。手づくりが生み出す良質と安全

 

安全・安心のこだわり
バルツバインの加工品は輸入肉や他の国産豚肉、牛肉などは使わず、自社農場産「武州豚」のみをしようし、保存料、着色料、防腐剤等の不要な添加物は一切使用していません。
必要最小限の添加物で製造しています。

使用しているスパイスもドイツの中でも加工品が盛んな南ドイツの香り高い高品質なスパイスを使い、羊腸は鮮度のよいオーストラリア産の羊腸を使用しています。