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熟成サラミ

2022年、年が明けてあっという間に2月になりました。
私は年が明けてからも何かと忙しい日々を送らせて頂いております。

1月11日にはさいたまテレビで毎週火曜11時から放送されている「いろはに千鳥 御年賀企画」にて当店の商品を紹介頂き、大きな反響を頂きました。年明けから誠にありがたい限りでございます。

その他、雑誌の取材依頼等も頂いております。掲載される際は当店Instagram、Facebook、Twitter、こちらのブログでもアップさせて頂きます。

さて、去年から仕込んでおりました非加熱タイプのサラミができあがりました。

ドイツサラミ 
肉の味の濃い部位を使用、スモークをかけて2ヶ月の熟成期間を経てできあがりました。
熟成期間中、悪いカビが生えてしまわないか毎日様子を見ながら熟成しておりました。

まるで我が子の成長を見守る気持ちです。

サラミづくりはまだ始めたばかりなのでワクワク、ドキドキしながらつくっております。
次はチョリソーに挑戦する予定です。

当店のドイツサラミは岩塩、ブラックペッパーとシンプルに仕上げてあります。熟成による肉の脂の旨み、乳酸菌が生み出した独特の酸味をご堪能ください。
シンプルなサラミなのでビールやワイン等幅広いお酒に合わせて頂けると思います。


100g 1512円
1パック 50g入り

店頭販売のみとなっております。

遠方にてご来店が難しいなどございましたらお電話、メール等でも御注文受け付けてございます。
何かございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ。
 

2022-02-08 16:34:23

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秋のスイーツ

最近では気候も段々と秋めいて参りました。
朝、夜は寒いくらいですね。

バルツバインの店舗ではスイーツやお惣菜も秋メニューとなって参りました。
今回はスイーツのご紹介!



綾紫と紅はるかを使用したスイートポテト
砂糖の量を抑えて芋本来の甘さを活かしたやさしい甘さのスイートポテトです。



モンブラン・ショコラ・タルト
生地にごろっとした栗を入れてあります。栗の食感もお楽しみ頂けます。



ドイツ風ベイクドチーズケーキ
サクサクとした食感のクッキー生地となめらかなクリームチーズの食感が心地が良いドイツのレシピでつくったベイクドチーズケーキです。

2021-10-18 12:49:57

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バルツバインオリジナル保冷バッグがオンラインショップで販売開始!

バルツバインのオリジナル保冷バッグがオンラインショップで販売開始となりました。

ドイツ語のメッセージプリント

ファスナー付きでペットボトルやお弁当箱も入ります。ちょっとしたお買い物にも便利!

丈夫なコットン素材でマチ付き

W240mm✕H240mm✕D150mm

カラー:ブラック

色々なシーンでお使い頂けるサイズ感とシンプルなデザインにつくりあげました。

ご来店の際のご使用でも普段使いもでき、ハム・ソーセージと一緒にプレゼントされてもお喜び頂けると思います。

商品ページはこちら
ハム・ソーセージ通販|ドイツ国際コンテスト金賞受賞|バルツバイン (shop-warzwein.com)

2021-10-13 10:18:55

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ブータンノワール

フランスの伝統的なソーセージ、ブータンノワールをつくりました。
ブータンノワールは血液のソーセージです。当店では豚の血液を使用してつくりました。
日本ではあまり馴染みのない血液ソーセージですが、世界には多種多様な血液を使用した加工品があります。

その中でもブータンノワールはフランスを代表するソーセージの1つです。フランス全土で日常的に食されています。

味については独特な味わいでレバーッぽいという方も多いです。
素焼きして頂いてもよりですし、熱したフライパンにバターを溶かし焼いて頂くのもオススメです。

フランスでは付け合わせとしてマッシュポテトやバターと砂糖でソテーしたリンゴを添えて食されます。
イチゴジャムと一緒に召し上がって頂くのもオススメです。血っぽさや生臭さはなく美味しいと言って頂ける方が多いです。

海外では血も余すことなく加工され広く食される、豚は「鳴き声以外は食べられる」とよく言いますがまさにその通りの食文化です。
先人の知恵や技術を学び、日本でも消費者の皆さんに美味しい食肉加工品を伝えられればと思います。

ブータンノワールは常時販売でなく基本的には週末につくりますので週末が狙い目です。
御希望の際は一報頂ければ在庫状況等お伝え出来ますのでお気軽にお問い合わせくださいませ。

2021-08-30 12:54:24

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ケーキ販売スタート

今年の御中元も大変多くのお客様に御利用頂きまして誠にありがとうございます。
御中元が一段落しホッと一息ついております。

さて、只今バルツバインでは新たな取り組みとして洋菓子やお惣菜の販売も開始致しました。


ドイツのレシピを基につくったアップルクーヘン(ケーキ)やチーズケーキ、ティラミス、プリンが並んでいます。
どれも本格的で美味しいケーキです。
また使用している卵は地元の養鶏場さんの卵を使用しています。

当店ではヨーロッパの食文化を販売してございます。ハムやソーセージ等の食肉加工品は太古の昔から培われてきた食文化ですが洋菓子もまたヨーロッパの各国で多種多様に育まれてきた食文化の一つです。

また卵やミルクを使用する畜産加工品でもあります。バルツバインのある寄居町の畜産品を使用し地元農家さんのお力になれればという思いもありこの度、洋菓子や惣菜の販売に至りました。

先人たちの千恵や技術を学び美味しい食品を今後もご提供出来ればと日々努めて参ります。

2021-07-30 14:25:50

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父の日ギフト

父の日ギフトのご予約を承っております。


粗びきウィンナー 1P/5本入
ニュールンベルガー 1P/4本入
クノーブラオフ 1P/4本入
ビアシンケン 1P/4枚入
ヴァイツェンビール 1本/500ml
バルツバインオリジナル保冷バック
3800円(税込)

日頃の感謝の気持ちをバルツバインのソーセージとドイツでビールでお伝えください。
保冷バックは丈夫なコットン生地なので毎日お弁当持ちのお父さんも長くお使い頂けます。

こちらのギフトはオンラインショップでは販売致しておりません。
店舗、またはお電話、メール等でご予約頂けます。

またバルツバインのLINE公式アカウントからもご予約可能です。


バルツバインLINE公式アカウントはこちらのQRコードからご登録ください。

2021-05-28 15:17:44

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美味しいが続々

只今、店舗ではハンバーガーやキッシュ、リンゴのケーキなどを販売しております。


ハンバーガー テイクアウト1300円(税込) ※土日限定!ラストオーダー15:00
パテは150gオールポーク。塩と肉のタンパク質の力をかりて造ったつなぎ不使用のパテです。
その他、厚切りベーコン、チェダーチーズ、特製デミグラスソースにレタス。バンズは地元のパン屋さん「ノラのパン」さん特製のバンズです。とてもボリュームたっぷりなハンバーガーに仕上がっています。(ポテト付き)


ハムとソーセージのキッシュ 1ピース430円(税込)
当店のハムやソーセージを使用したタルト生地の特製キッシュです。
毎回異なったハムやソーセージを使用しているので飽きのこないキッシュとなっております。


アプフェルクーヘン(ドイツ語でリンゴのケーキの意) 1ピース430円(税込)
ドイツではポピュラーで様々な種類があるアプフェルクーヘン。
そのなかでもドイツで広く食されている「ゲデクターアプフェルクーヘン」というケーキです。
「ゲデクター」とは「覆う」という意味がありタルト生地で煮たリンゴを覆っています。
日本人向けに甘さも控えめに造っていますのでとても美味しく召し上がって頂けます。

その他にも地元の養鶏場「丸一養鶏場」さんの「平飼い卵 エコッコ」を使用したなめらかプリンなども販売しております。

ハムやソーセージだけで無くヨーロッパの食文化を地元の農産物などを通してご提案できれば幸いでございます。

是非一度お試しください。




バルツバインのライン公式アカウントを造りました。
今後ハンバーガーやホットドックのご予約も承りますのでお友達登録よろしくお願い致します。
 

2021-05-27 12:39:21

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オリジナル保冷バッグ

バルツバインオリジナル保冷バッグができあがりました。
キャンパス地なので丈夫でしっかりしたつくりになっています。


デザインはドイツ語のメッセージプリント。
「ハム&ソーセージ 伝統を継承しつつ発展を目指す」というメッセージがドイツ語でプリントされています。

サイズも持ち運びにちょうど良いサイズ感で普段使いにも重宝してくれると思います。

現在、店舗のみでの販売をおこなっております。
 

2021-04-23 14:17:41

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ヴァイサーシュイメル ~白カビサラミ~

白カビサラミができあがりました。

日本ではあまり馴染みのない白カビサラミですが日本でもチーズでは多種多様なカビを利用したものがあります。
カマンベールチーズなどは同じ白カビを利用したものになります。

約40日間、熟成し旨みが凝縮、香りも良い感じです。



そのままスライスし常温に戻してからお召し上がり頂くのがオススメです。
ワインやビールにも良く合います。


現在、店頭販売のみとなります。
少量しかないのでお買い求めの方はお早めにどうぞ!

2020-10-08 14:18:21

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イートン開始

以前から多くのお客様からの声が多かった、イートインがスタート致しました。

店内イートインスペースにてソーセージの盛り合わせなどをお召し上がり頂けます。


席数は現在2人掛けが4席になります。


ドイツプレート 1300円
腸詰2種、ハム、ベーコン、スライスソーセージ、パン、ポテト


腸詰5種の盛り合わせ 1045円
腸詰5種、ポテト


ホットドック 438円(イートイン価格)

その他、ドイツビールや秩父麦酒さんのクラフトビールなどがお楽しみできます。

イートイン営業時間
11:00~16:00
フードラストオーダー 15:00
ドリンクラストオーダー 15:30

ギフトシーズンはイートインをお休みさせて頂きます。



 

2020-10-01 14:32:34

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