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ブラートヴルスト

現在、大変多くのお客様から御中元ギフトの御注文を頂いております。梅雨時期のお足元の悪い中ではありますが誠に感謝申し上げます!

さて、現在店舗の方では新商品を販売しております。

BBQにぴったりの焼き専用の腸詰めウィンナー「ブラートヴルスト」です。塩、香辛料を豚肉に混ぜ、挽いて腸詰めした生ウィンナー。
とてもシンプルですがシンプルが故の難しさがあります。



商品名の「ブラートヴルスト」はドイツ語で焼くウィンナーという意味、炭火でじっくり焼いて頂くのがオススメの食べ方です。

香辛料の香りと豚肉の旨みがダイレクトに伝わるので豚肉、脂の質、部位の選別、配合がとても重要です。

店舗では製造後すぐに冷凍し冷凍販売しています。お召し上がりの際は冷蔵庫でゆっくり解凍し、ご自宅でお召し上がりの際はフライパンに油をひかずに弱火から中火でコロコロ転がしながら中まで火を通してお召し上がり下さい。皮が破けないように焼くのが美味しく食べるコツです。炭火で焼くときも同様に転がしながら皮が破けないように焼いてください。


ご好評頂いており、今後も商品ラインナップの1つとして製造していきたいと思います。

 

2019-07-06 09:44:12

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2019年御中元

関東地方が梅雨入りし、ジメジメと汗ばむ日々になり暑い夏がもうすぐそこまでやってきています。

安定のしない天気が続いていますが体調など崩してはいませんか?

バルツバインは今、新店舗建設が着々と進んでおります。まだまだ細かな所を決めかねていますが、お客様にワクワク感を感じて頂き思いやコンセプトが伝わるようなお店にしていきたいと奮闘しております。

さて今日は今年の御中元のご紹介です。

今年もMKファームさんの自家製ピクルスの入ったセットと共にBBQセットを作りました。






花形などに型抜きされたとても手の込んだ、かわいいピクルスです。
こちらのセットはお客様をお招きしてホームパーティーなどのシーンや女性の方にオススメです。

花咲くピクルスとハム、ソーセージセットの商品ページはこちら





こちらはバーベキューにオススメのソーセージとカスラー(ハムステーキ)のセット。
炭火で焼いて頂くととても美味しくお召し上がり頂けます。どのソーセージもビールとの相性抜群なので夏のオススメ商品ばかりです。

BBQセットの商品ページはこちら




どの商品も一つ一つ丹精込めて造り上げたものばかりです。日頃お世話になっている方への感謝の気持ちとしてバルツバインのギフトを是非ご利用下さい。

 

2019-06-29 19:32:54

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京亭とのコラボイベント

昨日、4月22日は寄居町にある枕流荘 京亭さんとのコラボイベントでした。

京亭さんは寄居町屈指の料亭さんです。その建物は作曲家である佐々 紅華(さっさ こうか、1886年7月15日 - 1961年1月18日)の設計でとても歴史があります。


荒川沿いに建ちロケーションも素晴らしい。

今回、京亭さんに弊社の武州豚を使用した料理をゲストの皆さんと一緒に頂きました。



 

2019-04-23 18:09:18

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サルベージ❌オーガニックサラリーマン

3月10日の日曜日、お取引様である秩父のオーガニック、イタリアンレストランサルベージさんにて開催されたイベントに参加してきました。
今回は自称オーガニックサラリーマンの村上雄大氏とのコラボイベント。

効酸化とココナッツバターを使用したオーガニック料理を頂きました。




オーガニックに対する思いや食品が体に及ぼす効果効能等をお話し下さいました。


自家製野菜のサラダ、気仙沼産カジキマグロのコンフィ、富山県産ホタルイカと菜の花。


ココナッツオイルとカボチャのズッパ。濃厚なカボチャのポタージュ、ココナッツオイルがカボチャにとても合います。


地粉のフォカッチャ。重くなくサクサクで軽いのでとても食べやすい。


坪内シェフが育てたプラチナ卵。白身がもりもりで鮮度抜群です。
餌も自家製でワクチン等も不意使用の自然な卵。


当店のバラを使用した自家製無添加ベーコンのカルボナーラ。卵はプラチナ卵です。


秩父天然鹿効酸果ソース、自家製野菜のグリル、秩父舞茸のグリル。


柿と柚とカカオバター、ココナッツオイルのヌガーグラッセ


どの料理も食材とのバランスや相性が計算されていてとても美味しかったです。
村上氏のお話のとても興味深く、勉強させて頂きました。また新たな出会いもあり楽しいイベントに
参加できて満足です。

私も生産者の立場からより喜んで頂ける豚肉生産に努めたいと思います。

 

2019-03-11 16:56:59

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新年会

昨日は坂本ファームの新年会を行いました。新年明けてからもう2ヶ月がたとうとしてますがスケジュールの都合上このタイミングとなりました。

農場スタッフ、加工部門と日頃から頑張ってくれているスタッフへの労いを込めて合同での会となりお酒も入り楽しいひとときとなりました。

場所はお取引先様である「創作居酒屋 星の咲く空」さん。もつ鍋を売りとされていますが武州豚のしゃぶしゃぶも食べられます。



ドーナツ上の鍋の中心に数時間煮込んで仕上げたスープが入っており肉とキャベツを一緒にしゃぶしゃぶして食べます。
キャベツのしゃきしゃき感と肉の旨み、脂の甘みが合わさりとても美味しいです。

今年も一年、スタッフに支えてもらい良い一年にしていきたいと思います!



創作居酒屋 星の咲く空さんの店舗情報はこちら
 

2019-02-23 18:17:14

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京亭さんにて期間限定「武州豚鍋」スタート

当店のある寄居町の老舗料亭「京亭」さんにて2月、3月の期間限定メニューに弊社オリジナル銘柄豚「武州豚」を使用した鍋プランがスタートします。
佐々紅華自ら設計図面を引いた京亭さんの建物は、完成までに5年かかったとされております。こだわりは随所に見られ、鮎料理とともに、その珍しい意匠をお楽しみいただくことが出来ます。





荒川のほとりに建てられた京亭。庭園のすぐ下には名勝玉淀の荒川の流れ、対岸には鉢形城址を望み、少し目を西に向ければ、秩父の山々がその姿を表します。


京亭は別名「鮎の宿」とも呼ばれ、看板料理の鮎飯をはじめ、鮎の刺身や塩焼き、甘露煮などの鮎料理をお楽しみいただくことが出来ます。

県外からも多くのお客様が足を運ぶ京亭さんに期間限定ではありますが武州豚を使用して頂ける事になり感謝です。

鍋の出汁はシンプルな昆布だし、シンプルな中にも奥深い旨みがあり、豚肉の旨みを活かした鍋です。薬味には寄居産の梅肉を使用するなどこだわりの逸品です。豚肉と梅肉の相性がかなりいいです!





2月、3月の限定プランなので是非この機会に召し上がってください。

京亭さんのHPはこちら

2019-02-16 12:49:42

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レバークリームパテ

レバーペーストに続き、レバークリームパテを製造しました。

レバーペーストとの違いは製造方法やスパイス等もそうですが、ブランデーが香る大人な味に仕上げています。



バゲットやクラッカーに塗ってお召し上がりください。
ワインがお好きな方にオススメです。

新鮮な豚レバーとバラ肉を使用し滑らかな口当たりになるよう仕上げ、最後にゼラチンで蓋をし完成です。


アレンジ料理「本格レバーパテのリゾット」

秩父のイタリアンレストラン「サルベージ」の坪内シェフ監修のアレンジレシピも商品ページにて公開中です。


レバークリームパテの商品ページはこちら

 

2019-02-02 12:50:13

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レバーペースト

欠品していたレバーペーストを製造しました。

新鮮な豚レバーとバラ肉を合わせた濃厚で甘みのあるレパーペースト。

レバーの臭みはなくレバー嫌いな方にもオススメです!



パンやクラッカーに塗ってお召し上がり下さい。

レバーペーストの商品ページはこちら

レバーペースト商品ページにはイタリアンレストラン「サルベージ」の坪内シェフ監修おうちで出来る簡単アレンジレシピも公開していますので是非ごらんください。


 

2019-02-01 15:43:06

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本年もよろしくお願い致します。

旧年中は大変多くのお客様に御利用頂きまして誠にありがとうございました。
本年も何卒よろしくお願い致します。本日1月7日から新年の営業がスタート致しまた。

去年末にてほとんどの商品の在庫がなくなってしまい現在、お店のショーケース、オンラインショップも在庫切れで寂しい状況になってしまっています。

早く商品が揃うよう製造致しますので今しばらくお待ち下さい。

さて、本年はバルツバインにとって大きな転換の年となります。

当店は「文化を売る」お店として日々異国の食文化である食肉加工品を製造しております。

それに伴い、「家庭で感動してもらえるハム・ソーセージ」を目指しております。レストランやその他飲食店ではその場で調理しその場で食べる事での美味しい感動がございます。当店は小売り店であり、家庭に食肉加工文化を浸透させていきたいとの思いから家庭で主婦の方が調理し感動を与えられる商品造りに努めております。
その為、今年は新たなスタートを切る年となります。

詳細につきましては今後、随時お知らせ致しますのでお楽しみに!


では、本年も変わらぬご愛顧の程宜しくお願い致します。


 

2019-01-07 14:47:44

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シュトーレン

12月に入り店舗の方も忙しさが本格的になってまいりました。毎日ギフトの御注文をされる方でスタッフの方も大忙しです。

さて、毎年恒例となった「ノラのパン」さんのシュトーレンが今年も入荷になりました。

日本でもここ数年でシュトーレンが広まってきています。シュトーレンはドイツ伝統の焼き菓子。

シュトーレンを少しずつ食べながらクリスマスまでの約1ヶ月間を過ごします。シュトーレンは日を増すごとに熟成が進み味わいが変化していきます。その味わいの変化も楽しみながらクリスマスを迎えます。

私がドイツにいた頃もシュトーレンを食べながら過ごしていました。
ラム酒に漬け込んだドライフルーツが入っており生地の表面には雪が降り注いだような粉砂糖がかかっています。
ラム酒の香りとドライフルーツの甘み、しっかりとした生地でとても美味しい。

「ノラのパン」さんのシュトーレンは自然な旨みと甘さで毎年私も楽しみにしている商品です。
また生産量に限りがあるので1回の納品で少量でしか入ってきません。

毎週末に納品となりますがお買い求めは早めの方がよろしいかと思います。



ノラのパンさんのホームページページはこちら
 

2018-12-06 09:05:15

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