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サルベージ❌オーガニックサラリーマン

サルベージ❌オーガニックサラリーマン

3月10日の日曜日、お取引様である秩父のオーガニック、イタリアンレストランサルベージさんにて開催されたイベントに参加してきました。
今回は自称オーガニックサラリーマンの村上雄大氏とのコラボイベント。

効酸化とココナッツバターを使用したオーガニック料理を頂きました。




オーガニックに対する思いや食品が体に及ぼす効果効能等をお話し下さいました。


自家製野菜のサラダ、気仙沼産カジキマグロのコンフィ、富山県産ホタルイカと菜の花。


ココナッツオイルとカボチャのズッパ。濃厚なカボチャのポタージュ、ココナッツオイルがカボチャにとても合います。


地粉のフォカッチャ。重くなくサクサクで軽いのでとても食べやすい。


坪内シェフが育てたプラチナ卵。白身がもりもりで鮮度抜群です。
餌も自家製でワクチン等も不意使用の自然な卵。


当店のバラを使用した自家製無添加ベーコンのカルボナーラ。卵はプラチナ卵です。


秩父天然鹿効酸果ソース、自家製野菜のグリル、秩父舞茸のグリル。


柿と柚とカカオバター、ココナッツオイルのヌガーグラッセ


どの料理も食材とのバランスや相性が計算されていてとても美味しかったです。
村上氏のお話のとても興味深く、勉強させて頂きました。また新たな出会いもあり楽しいイベントに
参加できて満足です。

私も生産者の立場からより喜んで頂ける豚肉生産に努めたいと思います。

 

2019-03-11 16:56:59

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