フランスの伝統的なソーセージ、ブータンノワールをつくりました。
ブータンノワールは血液のソーセージです。当店では豚の血液を使用してつくりました。
日本ではあまり馴染みのない血液ソーセージですが、世界には多種多様な血液を使用した加工品があります。

その中でもブータンノワールはフランスを代表するソーセージの1つです。フランス全土で日常的に食されています。

味については独特な味わいでレバーッぽいという方も多いです。
素焼きして頂いてもよりですし、熱したフライパンにバターを溶かし焼いて頂くのもオススメです。

フランスでは付け合わせとしてマッシュポテトやバターと砂糖でソテーしたリンゴを添えて食されます。
イチゴジャムと一緒に召し上がって頂くのもオススメです。血っぽさや生臭さはなく美味しいと言って頂ける方が多いです。

海外では血も余すことなく加工され広く食される、豚は「鳴き声以外は食べられる」とよく言いますがまさにその通りの食文化です。
先人の知恵や技術を学び、日本でも消費者の皆さんに美味しい食肉加工品を伝えられればと思います。

ブータンノワールは常時販売でなく基本的には週末につくりますので週末が狙い目です。
御希望の際は一報頂ければ在庫状況等お伝え出来ますのでお気軽にお問い合わせくださいませ。

2021-08-30 12:54:24

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