坂本ファームが5年かけ辿り着いた至高の豚肉
掛け合わせのない純粋デュロック種、赤身にはサシが入り上質で甘みのある脂身は食べた人に感動を与えます。
坂本ファームが5年かけ辿り着いた至高の豚肉
掛け合わせのない純粋デュロック種、赤身にはサシが入り上質で甘みのある脂身は食べた人に感動を与えます。
豚のあばら部分についているお肉です。
別名「三枚肉」とよばれ、赤身と脂身が層になっています。
豚肉の特徴である、脂の美味しさを最も感じて頂ける部位です。
赤身の中に脂肪が入り込んだ、
完璧な霜降り肉。
市場に出回らない希少種、限定販売。
「火を通すと硬くなる。」「脂が嫌だ。」「臭みがある。」
豚肉に、そのようなイメージはありませんか?
品種の厳選から、独自の飼育・飼料を確立させ、販売に至るまで、
5年の歳月をかけて辿り着いた、純血デュロック種「武州赤毛豚」。
赤身には美しくサシの脂が入り、
どんな加熱をしても柔らかく仕上がり、肉の味がしっかり堪能できます。
脂身も、滑らかで、甘味があり、スッキリとした上質な味わい。
一度食べたら忘れられない豚肉が、ここにあります。
同じデュロック種でも、血統ごとに、様々な個体差が現れます。
理想の肉質に仕上がるよう、選抜と繁殖を繰り返し、ようやく安定した品質に辿り着きました。
豚の妊娠期間は約115日。通常は、1頭の母豚から約13頭の子豚が生まれますが、デュロック種は約8頭。
育成日数も通常の豚より30日ほど長くかけて出荷します。
安定した出荷ラインが組めず、採算性を重視すると難しい育て方。
味の魅力を優先した、養豚家としての夢を託した肉と言えます。
坂本ファームは、母豚200頭規模の、養豚業界の中では小規模の農場です。
頭数が少ないからこそ、1頭ずつ、体調やストレスに細かく目を配った、飼育管理ができます。
個体の個性に合わせた給餌調整や背脂肪検査を、丁寧に行います。
ストレスを減らし、健康に育った母豚は、産後の母乳の出具合が良くなります。
産まれる子豚は、分娩後の初乳をしっかり飲めることが、その後の成長に大きく影響します。
手間をかけた良いサイクルが、肉のおいしさを、最大限に引き出します。
毎日どのような餌を食べているか。 その結果は、肉の状態、味にダイレクトに反映されます。坂本ファームは、飼料会社と共同で、オリジナルの配合飼料を作り、給餌しています。
とうもろこし・麦を主な原料とした植物性たんぱく質、ミネラル、ビタミン類などをバランス良く配合。さらに「有機炭」を、餌に加えて与えることで、豚の腸内環境が良くなり、栄養吸収力が上がります。
最後には人がおいしく頂く肉として、 安心・安全・健康に全力で取り組んでいます。
飼育の坂本ファームと、加工・販売のバルツバインは、家族で経営。
大切に育てた命に感謝し、その魅力を余す所なく、お届けします。
MEDIA INFORMATION
埼玉県優良生産管理農場認証
家族で力を合わせて健康な豚を育てています。
消費者の皆様に「命・食の大切さ」を養豚業・食肉加工の面から伝えていくことを使命とし、規模は小さいながらも安心・安全でおいしく、笑顔と感動のある豚肉、加工品を届けたいと日々努めております。
当店の加工品は全て自家農場「坂本ファーム」厳選武州豚を使用しております。
美味しい加工品をつくるには美味しく・品質の良い豚肉をつくるところから始まります。
養豚業から営む弊社だからできる豚肉へのこだわりをご紹介いたします。
ボイルしてから焼いても美味しいビールによく合うスモークタイプの腸詰
そのまま食べるスモークタイプの腸詰
グリルして食べるスモークしていない白い腸詰
ボイルのみで食べるドイツ名物の腸詰
在庫のある商品はご注文確認後3~7日以内に発送いたします。在庫切れの場合は別途ご連絡いたします。
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※基本的に配送は日本国内のみとさせていただきます。