ヴァイスブルストハム・ソーセージ通販｜ドイツ国際コンテスト金賞受賞

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ヴァイスブルスト　～ドイツを代表する皮をむいて食べる腸詰～

ドイツ、ミュンヘン名物の白いウィンナーです。
ふわっとした食感とパセリの香りが口いっぱいに広がります。
皮をむいて食べる食べ方は日本にはない、ドイツならではの食べ方。
ドイツ、ミュンヘンを感じられるヴァイスブルストをお召し上がりください。

ヴァイスブルスト　～ドイツを代表する皮をむいて食べる腸詰～
型番・品番

nonsmoke-18
販売価格

644円（税込）
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Weiss Wurst

この腸詰のお召し上がり方

ボイルして食べるタイプ

鍋にお湯を沸騰させ、火を止めます。
ウィンナーを袋から出し、７～１０分ほどお湯に浮かべて温めます。
ナイフで皮を裂き、めくるように皮をはがし中身だけお召し上がりください。
甘口のマスタードをつけると本格ミュンヘン流です。
内容量

150g　2本入り

原材料

豚肉、豚皮、塩、パセリ、香辛料、リン酸塩（Na、K）、ブドウ糖、酸化防止剤（ビタミンC）
賞味期限
冷蔵：10日（4℃以下）

冷凍：30日間（-10℃以下）
原料肉生産地

埼玉県寄居町　坂本ファーム
簡単！アレンジレシピ
ホワイトシチュー

ヴァイスヴルストが贅沢に入った優しい味わいのホワイトシチューです。

作り方を見る

材料（2人分）

ヴァイスヴルスト…2本

セロリ…2本

玉ねぎ…1個

にんじん…1本

じゃがいも…2個

にんにく…1/2片

顆粒コンソメ…大さじ1.5

白ワイン…大さじ3

牛乳…350ml

生クリーム…50ml

コーンスターチ…大さじ1.5

塩…小さじ1/2

胡椒…適量

バター…20g

ローリエ…2枚

栄養成分（※ご飯は含めず）

評価単位：1人分

カロリー：708kcal

タンパク質：14.4g

脂質：42.5g

炭水化物：71.9g

食塩相当量：4.0g

作り方

玉ねぎは8等分のくし形に切り、にんじんは長さ4cmに切ってから、縦に4つに切る。じゃがいもは皮をむいて縦に4つ～6つに切り、セロリは茎と葉の部分に切り分け、茎の部分を輪切りにし、にんにくは薄切りにする。

鍋に玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリ、ウィンナー、にんにくを加え、水3カップ、白ワイン、ローリエも加えて強火にかける。ぐつぐつと沸騰してきたら弱火にし、浮いてきたアクを取り除く。固型スープの素を加えてふたをし、中火で15～20分煮る。

弱火にして牛乳を加え、時々かき混ぜながら10分煮る。生クリームも加えてさらに５分煮る。

水大さじ1と1/2で溶いたコーンスターチを全体に回し入れ、木べらで大きく混ぜてとろみをつける。

最後に塩、こしょうで味をととのえて、火を止める。バターを加え、余熱で溶かしてでき上がり。器に盛り（器は温めておくと、よりおいしくいただけます）、お好みでパセリをかける。

作り方のポイント

生クリームがない場合は全量牛乳で作ってもOKです。
ヴァイスヴルストの彩り野菜のポトフ

ブロッコリーは1分茹でて冷水に落としておく。盛り付けの直前に入れると色が鮮やかです。

作り方を見る

材料（4人分）

ヴァイスヴルスト…2本

じゃがいも…2個

にんじん…1本

玉ねぎ…1個

水…500cc

セロリ…1本

キャベツ…4分の1

塩…小さじ2杯半

ローリエ…2枚

ブロッコリー…2分の1

胡椒…適量

オリーブオイル…適量

マスタード…適量

パセリ…適量

作り方

じゃがいも・にんじん・玉ねぎは皮をむく。鍋に500ccの水を入れ中火で沸かし始める。材料を切りながら入れていくことで、野菜の煮加減が絶妙に仕上がる。（切り方は、じゃがいもは8等分、他の野菜は少し大きめにカット、ヴァイスヴルストは2等分に）順番は、玉ねぎ・にんじん・セロリ・ヴァイスヴルスト・キャベツ・じゃがいも。全ての材料が鍋に入ったら、塩小さじ2杯半とローリエの葉を入れ、蓋をして20分。

湯通ししたブロッコリーを入れて1分。皿に盛りつけて、胡椒・オリーブオイル・マスタード・パセリを散らして完成。
MEDIA INFORMATION

テレビ・ラジオ・雑誌・新聞・YouTubeにバルツバインが紹介されました

メディア掲載情報
バルツバインが選ばれる理由と商品へのこだわり
1. 養豚から加工・販売までの一貫体制
  
  美味しい加工品は美味しい豚肉からなる。養豚部門、加工部門、飼料会社が連携しながら、最高の豚肉づくり、最高のハム・ソーセージ造りのために日々、研究と試行錯誤を重ねています。
2. ソーセージ生地へのこだわり
  
  腸詰を造る際に重要なのがエマルジョンと言われる生地です。バルツバインでは古来からのドイツ製法を継承しエマルジョンに豚トロを加えます。豚トロを加えることにより食感、深みが出るのです。
3. スパイス
  
  美味しい加工品造りでスパイスも重要な要素の一つです。
  バルツバインではドイツの中でも特に食肉加工の盛んな南ドイツの香り高く、高品質なスパイスを使用しています。
4. 羊腸
  
  腸詰を食べる時にその食感も美味しさの一つ。一般的に中国産の羊腸が多く使われています。バルツバインではより鮮度が高く食感の良いオセアニア産の天然腸を使用。腸の質で味にも影響すると考えます。
5. 本場ドイツが認めた日本の食肉加工
  
  本場の食肉加工において牛、豚を混ぜ合わせて造るのが一般的。伝統的なドイツ製法を継承しつつあえてオールポークにこだわった製法を実践。ドイツ製法と日本の養豚家独自の製法を融合した製品がドイツでも認めらています。
自家農場
坂本ファーム

埼玉県優良生産管理農場認証

家族で力を合わせて健康な豚を育てています。

消費者の皆様に「命・食の大切さ」を養豚業・食肉加工の面から伝えていくことを使命とし、規模は小さいながらも安心・安全でおいしく、笑顔と感動のある豚肉、加工品を届けたいと日々努めております。
当店の加工品は全て自家農場「坂本ファーム」厳選武州豚を使用しております。
美味しい加工品をつくるには美味しく・品質の良い豚肉をつくるところから始まります。
養豚業から営む弊社だからできる豚肉へのこだわりをご紹介いたします。

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